Mancora Restobar - A vontade de Compartilhar

Em Abril de 2011, eu e minha esposa Andréia Ferraz, partimos juntos rumo ao desconhecido, onde as únicas referências encontradas seriam os nomes de algumas praias que eu gostaria de conhecer e surfar, sem saber as distâncias que iria percorrer ou medir esforços para chegar.

Além do surf, outro foco de interesse naquele país, seria a cultura e a sua gastronomia. Comer bem sempre foi para nós dois um grande prazer e sempre apreciamos descobrir um bom restaurante ou aprender uma nova receita. Antes da viagem eu já havia apreciado o Ceviche, mesmo sem ter experimentado o verdadeiro prato peruano. Logo na primeira parada da viagem, Lima, já nos chamou a atenção a diversidade de restaurantes e a riqueza dos pratos lá oferecidos. O primeiro Ceviche que comi na capital se revelou em toda sua diferença do que eu já havia experimentado, como um prato bastante picante e ácido e ao mesmo tempo, acompanhado em contraponto de uma batata adocicada por eles chamada de Camote. Essa mistura de gostos proporcionava ao final da garfada uma harmonia sem igual entre toda essa explosão de sabores do mar.

Logo de cara fiquei encantado com aquela experiência, que me fisgou pela vontade em querer sentir aquele prazer diariamente por toda a viagem, aonde fiz questão de provar um Ceviche diferente a cada nova parada.

Passando por Punta Hermosa, Trujillo, Chicama, Pacasmayo, Puemape e Lobitos, chegamos finalmente a nossa parada final que foi a praia de Mancora, aonde nos despedimos da nossa aventura e mais uma vez brindamos a vida com uma Cusqueña, cerveja local, servida sempre bem gelada e acompanhada por mais um dos diversos pratos à base de frutos do mar, nessa ocasião, as Conchitas a la Parmesana, entrada típica muito comum por todo o litoral.

De volta ao Recife, um sentimento de pesar por não mais poder degustar daquela boa comida me tomou conta, mas como havia aprendido a preparar o Ceviche com um amigo peruano e trouxe na bagagem uma verdadeira bíblia daquela culinária e passei a me dedicar, pesquisando e aprendendo cada vez mais sobre aquela cultura e sua fantástica gastronomia.

O Mancora restobar nasceu dessa necessidade de poder manter viva a lembrança de todos aqueles momentos, sabores e histórias que ficarão para sempre nas nossas lembranças e trazer a chance de poder compartilhar com os recifenses dessa gastronomia que vem conquistando o mundo e novos adeptos a cada dia, trazendo na sua essência a comida típica peruana em toda a sua simplicidade e cuidado no preparo artesanal dos pratos, no esmero e na dedicação da apresentação de cada ingrediente e na forma hospitaleira de receber seus convidados.